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说到粤菜，我第一个想起的就是咕咾肉，满汉全席里更是将之推到了极致，咕咾肉上桌很是冲击视觉，好一盘冰晶玉洁的咕咾肉！小块合口的咕咾肉配以同样大小的水果块，下衬剔透小方冰，卖相诱人，在别处很难见到。夹一口咕咾肉入口，滋味让舌尖惊艳，酸甜适口的酱汁，微凉的脆裹皮，还有让人贪嘴的水果块，味道口感深得咕咾肉精髓，拥趸众多。今天就来试试这水晶咕咾肉。
主料：夹心猪肉 辅料：菠萝、小西红柿、黄瓜 调料：鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、冰糖1、把夹心肉剔除筋膜，用刀背轻敲肉面，再改刀切小块，拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，锅内加入小半锅油，7成热时把调制好的肉沾上全蛋液，再拍干淀粉入锅炸，炸至微黄捞出，再复炸一道。
3、锅里留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉丁。4、锅内少许油，加入冰糖，小火熬制糖浆。
5、将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下，然后快速投入冰块中，使其外面的糖浆成为硬壳。
6、配上水果摆盘即可
