爸爸加油！【干炒牛河】

昨天和妈视频的时候得知爸爸住院了，心脏的老毛病又发作，可能要换装新的起搏器。我的中国护照早已过期，没有再续，准备手续办理完以后直接申请加拿大护照了，所以现在处于没有任何一国护照的状态，哪儿也去不了，隔着千山万水只有干着急的份。咱不是学医的，搞不清楚心脏肥大导致心衰具体是怎么一回事，唯期盼专家会诊能订出好的治疗方案，新的起搏器能发挥正面作用，让我老爸能恢复正常的生活。爸爸加油！

话说老爸老妈在加拿大的时候一直身体健康，整整半年的时间爸爸一点没有身体不适、胸闷气喘的现象，回国以后却频频发病，医院进了好几躺还一直瞒着我，想想空气质量应该是发病原因之一吧。咱们乡下虽然住着闷了些，但空气是绝对比国内好的。

另外，吃的东西也是一方面。国内的新闻经常看了很揪心，这个造假那个造假，添加剂化学物品有毒物质都加在吃食里，吃了能不病嘛。所以能自己做就自己做吧，吃碗放心饭赛过珍馐百味了。

前几天自己做了干炒牛河。有句话说的好，要看一家广式茶楼是否正宗，就要看干炒牛河味道好不好。好的干炒牛河，牛肉要嫩，河粉要Q，豆芽要脆，用筷子翻到盘底看不到多余的油，但每根河粉都油灿灿地条条分明。以前每次去广式茶楼吃东西我都喜欢点干炒牛河，自己回家试过，但不太成功，这次终于皇天不服有心人，做出了令自己满意、令全家满意的干炒牛河，而且自己做的想吃多少吃多少，想什么时候吃就什么时候吃，对于不太容易上馆子吃粤菜的我们来说真是太方便了。

材料：

干河粉 约1 lb

牛肉 约1／2 lb

绿豆芽  约 1／2 lb

调味料：

A：盐 少许             B：盐 2 tbsp         C:老抽 1／4 cup

   料酒 1 tbsp            油 少许             蚝油 1／4 cup

   水淀粉 2 tbsp                              生抽 3 tbsp

   老抽 1 tbsp                                葱 2 根（切段）

白芝麻 少许

做法：

1.牛肉切薄片，加入调味料A拌匀，放置10分钟，让牛肉入味并吸收水份。

2.锅中烧水，锅底开始冒泡的时候（大约80度）加入调味料B，把水倒入干河粉中浸泡到河粉变软，滤干。

3.油锅中放足够的油，加热到五分热，放入牛肉滑散，等牛肉八分熟时取出。

4.热锅热油大火，放入河粉，先不要翻动而是煎一会，然后快速翻炒。

5.放入绿豆芽和除白芝麻以外的调味料C，快速翻炒到豆芽变熟。

6.加入牛肉，翻炒几下后撒上熟的白芝麻，出锅。