玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的，也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢，儿子喜欢豆腐，女儿喜欢竹荪，各取所爱。
材料：玉子豆腐2条，竹荪15克，大虾仁5-6个，蚝油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡汤1/4杯，料酒1茶匙，太白粉1茶匙，鸡蛋1个，玉米油1/4杯（实用1茶匙）。
做法：
1. 玉子豆腐切小块。
2. 虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。
3. 竹荪泡发，洗净，切小段。
4. 葱切葱花。
5. 鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。
6. 平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。
7. 煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
8. 把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。
9. 下虾仁炒至微微变色。
10. 放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11. 放入葱花拌匀。
12. 把竹荪倒在豆腐上即可。 
豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鲜香可口。
