冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，故素有“减肥瓜”之称。冬瓜的营养十分丰富，具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者、慢性支气管炎的康复保健养生佳蔬。常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖，是夏季美容菜里不可多得的食材。
只烧冬瓜，无肉不欢的儿子定会不满意，于是用牛脊肉——既牛肋条一起来烧，各取所需，需要补充能量的吃肉肉，想减肥的吃冬瓜，两全齐美。再：冬瓜吸收了牛肉的香气，不再素生生的没味道，绝对称得上是美味。
------------------------《冬瓜烧牛脊》-------------------
食材：牛脊肉（或牛肋条） 冬瓜
调料：姜 葱 蒜 料酒 盐 生抽 八角 胡椒粉
做法：
1、将牛脊肉洗净切适口的小块，用加了姜片、料酒的水飞过；
2、起热锅入油，三成热时加入葱段、姜块、蒜瓣爆出香味，下飞过水的牛肉中火翻炒均匀，加生抽、料酒、八角、胡椒粉及适量水，大火烧开后调中小火慢慢煮40分钟左右；
3、冬瓜去皮、瓤，切与牛肉差不多的块，下入锅中，中火烧10钟至熟，加盐调味即可。
提示：葱可选择洋葱为宜，因其较耐长时间炖煮。而普通葱则一煮既烂，味道也远没有洋葱浓。
