夏天的酷热，好多人都有“上火”的经历。以为是“热”引发的，就多吃冰凉的甜点，想降降火。其实这是营养学上的大忌。这样不仅不会起到“降火”的作用，还会因多吃凉点，让身体更加不适。最好的方法，就是在没生病时通过饮食来调理，达到疏导、降火的目的。
能“降火”的食材很多，如冬瓜、西瓜、苦瓜、黄瓜、白菜等。老人们常说：百菜不如白菜。白菜虽然不如深色植物营养多，但其排毒、清火的功效却是极强的。夏天多吃点白菜，如同“冬吃罗卜夏吃姜”一样，让你过个舒缓的夏季。
这道拌白菜，操作简单，味道独特，开胃爽口。爱上火的朋友可试试。
----------------《虾干白菜丝》--------------------
食材：白菜叶（最好是菜芯） 中等干虾仁 紫洋葱 香菜
调料：姜蒜 盐 花椒粒一把 白醋二茶勺 红油或辣椒油适量 白糖一茶勺
做法：
1、香菜、白菜洗净，洋葱去皮，虾干洗净用料酒加水泡一会儿（去除腥味）；
2、白菜顶头切丝（如果叶子厚，可先片一层再切，丝会细些），香菜切段，洋葱切丝；
3、热锅入少量油，三成热时将姜（多放些）切丝下入油中，与花椒粒一起小火煸香，去掉姜丝和花椒粒不用；
4、将蒜末放在白菜丝上，将热的姜油倒在上面；
5、另用少许油将虾干煸酥，也加在白菜上；
5、加入白醋、白糖、盐、红油、香菜段、洋葱丝拌匀即可。
