下载 APP
搜索

QQ猪皮冻

映映爱美食 2011-07-03 10:37:35
想做猪皮冻想了好久了,前天特意买猪肉的时候要了一些猪皮,卖猪肉的老板把案板上所有的猪皮都收给我,还称了称,要了我一块半。其实这些猪皮不就是别人买猪肉时剃下来的吗?怎么还收双倍钱了?可想想算了吧,还买了点瘦肉就回来捣弄了。
 
材料明细:
猪皮
 
详细过程:
1、猪皮先用水泡几个小时,然后去毛,洗干净。这个去毛的工作可是花了我不少时间呐。下午时分太阳刚好从窗户照进来,在太阳底下那猪毛看起来格外明显,所以就在太阳底下用拔毛夹一根一根的夹,那太阳晒的,那猪毛多的,我竟然能坚持,我都佩服自己了!做的过程我还想到一个问题:猪毛和猪皮化学成分都是蛋白质,只不过具体种类不同而已,为什么要这么费劲去掉猪毛呢?这个工作可真累人,也就是这步工作让我对做猪皮冻产生了畏惧感啊!不过这次还是要做完滴!
2、锅里放水和猪皮一起煮,煮十分钟后关火。捞出来放冷水中,然后开始刮去猪皮上的油脂,尽量刮干净,我发现在刮的时候,猪皮比较硬的时候比较好刮,可以很用力的刮都不怕把猪皮给刮着了,也刮得干净。再次把刮净的猪皮和水一起再煮十分钟,去除浮沫。如果前面去除干净的话,我觉得这点可以省了。
3、把猪皮捞出过冷水晾干,切成小粒状。
4、把切好粒的猪皮放锅里,再放入5倍量的水(看别人的做法都这么放水的),我的锅装到八分满时还没到5倍量,所以就将就了。
5、煮差不多一个小时就行了,煮到这个时候,锅里只剩下五六分的水量了。关火端出放置冷却。冷却到接近室温时,把猪皮汤舀到模具里,放冰箱冷藏一个晚上。放到自己想放的模具上,这样可以做出自己想要的猪皮冻形状,我一些放在一个做小冰块的模具上,这个模具是英文字母的,想做出有字母的猪皮冻,这个可以说勉强成功吧,因为拿出来的时候费了点功夫,皮冻又不像冰块那么硬可以倒出来。做的过程太晚没拍照,就直接看成品的吧。吃的时候加了一小勺白醋和两小勺酱油。
另外还把猪皮冻放到之前吃喜之郎果冻剩下的果冻杯里,我也来自己做做果冻,还真不错呢,很像果冻,吃起来QQ的,很有意思。把上面吃剩的酱油白醋继续放这上面吃,我尽把它们当零食吃了,嘿嘿~
做完这些小玩意,就把剩下的猪皮汤和猪皮一起倒在一个大碗里,全部都放冰箱冷藏了一个晚上。
吃的时候把这碗皮冻先用小刀沿着周围割一圈,割出一圈后用手把它掰出来,想倒出来是不可能的,所以我只能用蛮力咯。倒出来就切片,摆盘,想吃的时候就蘸酱,想蘸什么就蘸什么,个人喜爱问题,这盘还放冰箱里,等着慢慢尝试蘸不同的酱吃着玩呢!
下一篇

映映爱美食的更多日志