滋阴健胃夏日菜——《豉香大虾》

 经常用豆豉作佐料调味入菜，因其口味独特、香气浓郁，深受儿子的喜欢。

      百度一下得知：豆豉是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的我国传统发酵食品，自古可入餐，也可入药，营养价值很高。豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦、消滞等疾病，同时还可抗氧化、防衰老、补钙等，在享用美味的同时，也获得了大大的保健好处。

       周末儿子一整天赖在家，劝他“赶紧找女同学出去玩”，可他偏不！在家就得给他做好吃的，觉得他爱吃豆豉味的菜，就用它做了海鲜。为了能让他吃点不喜欢的胡萝卜，给他来个鱼目混珠。正好刚买的一大兜豌豆角还没冻上，就扒了一碗，一起做来吃。

      做了四只大虾，自己只捞到了一只。

      鲜咸微辣、豆香浓郁，味道不错。

--------------------《豉香明虾》--------------

食材：花竹虾几只 胡萝卜适量 青豆

调料：李锦记风味豆豉一汤勺 葱姜料酒2茶勺 盐适量 胡椒粉少许 白糖一茶勺 白醋一茶勺 葱姜蒜

做法：

1、大虾去除沙线、沙包，用清水冲洗一下，用厨纸试净水或控净水，加少许盐、一茶勺葱姜料酒腌制15分；

2、 胡萝卜切丁，与青豆一起用加了盐的开水焯熟；

3、热锅入油，四成热时将腌好的大虾煎熟盛出；

4、重起锅入少许油，下豆豉小火煸民出红油，下葱姜蒜末爆香，加料酒、白糖、白醋、胡椒粉、盐小火烧匀成干烧汁，下煎好的大虾、青豆、胡萝卜丁小火同烧一分钟至入味，捞出大虾入盘，开大火收汁，起锅浇在大虾上即可。

特点：豆豉香浓郁，口感微辣，鲜咸美味。