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滋阴健胃夏日菜——《豉香大虾》

桃园深处 2011-07-05 22:09:10
 经常用豆豉作佐料调味入菜,因其口味独特、香气浓郁,深受儿子的喜欢。

      百度一下得知:豆豉是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的我国传统发酵食品,自古可入餐,也可入药,营养价值很高。豆豉性味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦、消滞等疾病,同时还可抗氧化、防衰老、补钙等,在享用美味的同时,也获得了大大的保健好处。

       周末儿子一整天赖在家,劝他“赶紧找女同学出去玩”,可他偏不!在家就得给他做好吃的,觉得他爱吃豆豉味的菜,就用它做了海鲜。为了能让他吃点不喜欢的胡萝卜,给他来个鱼目混珠。正好刚买的一大兜豌豆角还没冻上,就扒了一碗,一起做来吃。

      做了四只大虾,自己只捞到了一只。

      鲜咸微辣、豆香浓郁,味道不错。

--------------------《豉香明虾》--------------

食材:花竹虾几只 胡萝卜适量 青豆

调料:李锦记风味豆豉一汤勺 葱姜料酒2茶勺 盐适量 胡椒粉少许 白糖一茶勺 白醋一茶勺 葱姜蒜

做法:

1、大虾去除沙线、沙包,用清水冲洗一下,用厨纸试净水或控净水,加少许盐、一茶勺葱姜料酒腌制15分;

2、 胡萝卜切丁,与青豆一起用加了盐的开水焯熟;

3、热锅入油,四成热时将腌好的大虾煎熟盛出;

4、重起锅入少许油,下豆豉小火煸民出红油,下葱姜蒜末爆香,加料酒、白糖、白醋、胡椒粉、盐小火烧匀成干烧汁,下煎好的大虾、青豆、胡萝卜丁小火同烧一分钟至入味,捞出大虾入盘,开大火收汁,起锅浇在大虾上即可。

特点:豆豉香浓郁,口感微辣,鲜咸美味。

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