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鸭子还有个好听的名字叫做“扁嘴娘”呢！
南昌人爱吃鸭子那是出名的。我记得这句话在我的酸豆角炒鸭肠就已经说过。我也知道重复是文章的大忌，不过从这点还大概真能说明鸭子在南昌人心目中的地位。江西人烧鸭子有名有的莲花血鸭，还有赣南的板鸭。江西人吃鸭子不光吃鸭身子，还吃鸭头、鸭脚等，这些鸭头、鸭脚、鸭嘴巴说什么的江西人喜欢制作成腊货，打包以后成为江西赣南有名的腊“鸭五件”。
记得小的时候我不会吃鸭脚，每次放在我碗里面的腊鸭脚我都看着很郁闷，因为腊鸭脚上面没有什么肉，大部分都是骨头。有次小姨到家里面来做客，看见我满脸愁云的看着鸭脚，她就抓起了个鸭脚示范给我看，我记得她是从鸭脚的关节部位开始小口小口得咬的，她告诉我她就喜欢嚼这个鸭脚的骨头，非常的美味！我也按照她教给我的方法，开始吃鸭脚，发现果然如此，腊香味其实全部在骨头里面！夏天的时候酌粥，一只就够了！
看来南昌人都特别爱吃有嚼劲的东西！啤酒烧鸭在南昌人心目中的地位是很高的，估计和这个也有关系。我做的这道啤酒烧鸭，紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，非常适合南昌人喜欢吃有嚼劲，又带辣味的口味咯！不过牙口不够好的人最好不要轻易尝试，这样的做法是不够烂的咯！
原料：鸭子、啤酒
配料：生姜、干辣椒、酱油
做法：1、准备好所有的材料。将生姜刨皮备用。
2、锅内放入适量的油。
3、放入切好的鸭肉煸炒出油。
4、看见鸭肉两边都稍微发黄即可。
5、放入准备好的啤酒一瓶。
6、在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜；并将干辣椒剪开放入。再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。
7、20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅了。
