1、锅中加入到冷水，下排骨煮到沸；过程中要几次撇出浮末，煮到汤水清澈即可捞出排骨备用（这个过程可以有效去除排骨的血腥味）
2、再次在锅中一次加足清水，并加入备好的姜片，葱段，大蒜一头，花椒、桂皮、干辣椒，调入料酒、食盐适量，下排骨，旺火煮到滚开；转文火继续煲一小时左右
3、排骨软烂时，再加入冬瓜、豆腐、粉丝，煮五分钟，最后加胡椒、香油调味就可以了。
