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玉米皮冻

花雨曼陀罗 2011-07-10 17:06:57

    昨天买了肥肉来炸油,还剩下肉皮没处理,想想美食家好多同志们做过的肉皮冻,俺也来做一次。有点失败,水放多了!我看了好多日志说是放5倍的水,但我是用高压锅做,还少放了一些,但最后结果证明,水还是放多了!

原料:肉皮、玉米
 
配料:生姜、花椒、盐
 
做法:
 

1、猪皮,泡水里两个小时。
 
2、洗净用眉夹去毛,再用刀刮去两面的油脂及脏污,再洗净备用。
 
3、冷水下锅,水开后煮10分钟。
 
4、玉米掰成粒洗净,姜切末和花椒一起装在料盒里。
 

5、煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。
 
6、洗净后切成小颗粒。
 
7、放入高压锅,加4倍的水(多了),放料盒。
 
8、大火烧开后再小火煲20分钟,气阀下去后加入玉米再煮10分钟。
 
9、放盐,倒进保鲜盒,常温后放入冰箱冷藏室过夜。
 
10、成型。
 
切成片

配上自己喜欢的调料,开吃。

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