这段时间天气好热呀，面包都不想做了，因为天气太热，用面包机和面团的话，因为摩擦生热，面团在机器里搅拌过后温度会上升，如果不控制好温度，会影响面团质量。所以这次我用了泡面法，把材料除了酵母跟黄油以外，剩下的全搅拌在一起，放入冰箱冷藏二个小时，然后再用面包机和面，这样一来不用怕温度升太高，二来又能很快出膜哦，而且家里没有面包机的，用这个方法来手和面团出膜很快呢，有兴趣的可以一试。
材料：
香酥粒：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黄油40克。
面包材料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，蛋黄一个（15-18克），酵母3克，淡奶油100克，牛奶40克，黄油20克。
1.将粉类混合均匀。
2.黄油不需要软化，放入粉盆里，用手搓成小粒。
3.这是搓好的香酥粒，如果太大粒了，可以再加一些低粉搓。
4.除黄油酵母以外，剩下的所有材料拌均匀就可以了，然后放入冰箱冰藏2个小时。
5.取出搅拌物，与酵母一起放入面包机揉成扩展阶段，并进行基础发酵。发酵至2倍大，用手指沾点粉按进面团，不回缩即可。
6.取出面团排气，分成六份，并松驰15分钟。
7.松驰好的面团，再次排气，擀成椭圆形，从长的一边卷起，再轻轻地搓成长条。这里我没有拍照，面团太油了，很难拿相机。
8.然后每三根一组，编成辫子，两头捏紧些，不然二次发酵时，会松开来。图里是编好的辫子，还编错了中间的那截
9.放在温暖湿润的地方二次发酵，在表面刷上一层蛋液。
10.撒上适量的香酥粒就可以开烤啦。烤箱190度中层，约20分钟。
小P：
1.做香酥料的黄油不用软化，从冰箱里拿出来直接用就可以，软了反而难操作。
2.多出来的香酥料冷藏可以保存较长的时间，做面包的时候拿出来撒在表面即可。
