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【家常小菜98】--老卤招财

dian_dian1980 2011-07-13 12:05:44

南昌原来真正的城区就是现在的八一广场的位置,面积不大。但多的确实小街小巷,原南昌市的市长李豆罗先生,因为出身比较的平民,做报告说的话非常的受欢迎。有此他在电视上就南昌市容问题回答记者的时候说:“南昌要治就治乱停乱放,小街小巷!”而且口音很有地方特点,在大家开心一笑的同时又为他的聪慧叫好!

南昌的小巷很多咯,著名的有羊子巷,故名思议,就是羊肠小道咯!现在这个羊子巷都是南昌市井人家的缩影。而羊子巷不光只是个居民集中的地方,也是南昌市最全的农贸市场之一。以羊子巷为中心的旁边,还有很多只能容两个人对面经过的小巷子,不过千万不要看不起这些小巷子,在他们的深处可是隐藏着南昌很多的特色小吃咯。

招财就是其中一种。招财其实就是猪舌头咯!而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全,还是自己动手又经济又实惠咯!

 

原料:猪舌头

配料:老卤汁、红干辣椒、酱油、料酒

做法:1、准备好老卤汁、猪舌头。

      2、锅内放入适量的水,烧至40度左右。

      3、放入洗好的猪舌头。

      4、等到猪舌头全部变了颜色,就捞出备用。

      5、将老卤放入烧开

      6、放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。

      7、将猪舌头放入老卤中,烧开水,关小火。

      830分钟之后给猪舌翻面,再卤30分钟即可关火。

将卤好的舌头摊凉,切片,摆盘。

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