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在农历二十四节气中的小暑前后，黄鳝体壮肥硕，肉质鲜美，是小暑这个节气的当季美食。故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说法。
夏天是进补的好时节，为了全家人的健康，妈妈决定小暑前后这一个月天天给我们吃黄鳝，为了避免大家吃腻了，所以要换着花样来做，黄鳝汤、炒黄鳝、黄鳝粥、、、、
材料：活黄鳝、洋葱、辣椒、生姜、葱、色拉油、辣椒、生抽、糖、胡椒粉
1：洋葱切片。辣椒切丝、姜葱切碎。
2：料酒、生抽和糖调成料汁。
3：油锅烧热后倒入洋葱和辣椒炒至断生，加少许盐盛出。
4：锅中再倒油烧热，加入姜葱末煸香。
6：加入鳝丝煸炒。
7：锅中倒料汁翻炒。
8：再加入炒熟洋葱、辣椒翻炒拌匀，关火。
9：加少许胡椒粉，即可装盘。
我家每年夏天都是买野生的黄鳝回来自己划鳝丝，工具很简单，就是一把小汤匙的柄，。由于用的年头多了，汤匙头已经掉了，但是这把断了头的柄依然坚守着工作岗位，为我们全家人服务，呵呵
。下面就是划鳝丝的图解：
1：黄鳝放入锅里，加入刚好没过黄鳝的冷水。
2：盖上锅盖开大火烧至水微微沸腾。（水加热的时候黄鳝会拼命往外撅，这个时候要按住锅盖一直到没有动静为止，有点残忍，但是为了家人的健康，原谅我吧
）
3：关火，盖上锅盖焖几分钟。
4：取出黄鳝放冷水里。
5：拿一条放砧板上，捏住头部，将黄鳝的肚皮对着自己，勺柄的头沿着头部的骨头慢慢划至尾部。
6：黄鳝肚皮上的肉划掉之后，骨头朝下，用勺柄沿着脊背一侧的骨头划至尾部。
7：同上划另一侧。
8：一条黄鳝划出来的鳝丝是3根。
9：全部划好的鳝丝和骨头。
10：取出内脏。
11：留下鳝血。
12：掐成小段冲洗干净。
黄鳝的骨头是三角形的，划鳝丝的时候捏住头部，尽量不要弄断，只要顺着骨头就可以很完整的把鳝丝划下来。除了勺柄还可以用其他薄的金属片来划，比如磨薄的不锈钢小尺。说的有点啰嗦，不知道大家看明白没有哦。
黄鳝营养丰富，但是不能吃死的，因为鳝鱼死后其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。外面卖的鳝丝也不知道有没有死黄鳝掺在里面， 所以还是自己划吃的放心。
