下载 APP
搜索
2011-06-11
桂花酒酿饼
原料：高粉1150克、奶粉50克、盐5克、酵母10克、自制酒酿811克、鸡蛋1只、蜂蜜50克、自制糖桂花250克、老面150克、黄油97克
做法：
1. 后油法将所有原料揉成光滑的面团。
2.
醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。
3. 排气分割成50克1个的小面团。
4. 滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
5.
包好，捏紧收口，收口向下放置。
6. 平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
7. 一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
小贴士：
1. 揉面不用到扩展阶段。
2. 全程小火加热。
3. 饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4. 此面团不适合做面包。
这是按做面包的方法放烤箱里烤的，不长个！不过口感有点类似于蛋糕。
