在炎热的夏天里，大部分人的胃口都不太好，都不太想吃什么太过油腻的肉食。我这道香菇焖鸡，是用未生过鸡蛋的小母鸡来焖的，肉质鲜嫩可口。香菇和鸡肉应该是绝配，各自的鲜香相互渗入。这道香菇焖鸡，鸡肉里有着香菇的特殊香味，香菇有着鸡肉的鲜味。而且时间也不用太久，应该也是属于快手菜之一。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。用这两种易消化的食材做的菜，比较适合夏季食用养生。
材料：小母鸡1只（大约净重1250克），干香菇100克，生姜15克，大蒜20克，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。
做法：
1、香菇用水冲洗干净后，用凉浸泡至软备用。
2、蒜瓣切片备用。（我用的是两种蒜）
3、生姜切细丝备用。
4、锅烧热油，放入剁好的鸡块大火快炒。
5、鸡肉稍炒出香味，放入蒜片。
6、放入姜丝。
7、翻炒出香味后，放入生抽。
8、加入蚝油。
9、加入浸泡好的香菇。
10、炒匀各种材料后，放适量的水和浸泡香菇的水大火烧开。
11、焖10至12分钟将干留少许汁。
12、关火装碟即可。
小贴士：干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。所以不要浪费，留着焖鸡肉。
日志
