今天中午做了一道地三鲜。尝试了少用油的方法做的，以煎代炸，感觉不错。
原料：土豆 六个中等大小土豆，两个圆茄子，三个青椒
配料：葱一段，蒜一头
调料：生抽两茶匙、料酒或二锅头1汤匙、糖1茶匙、香油半茶匙、水淀粉2汤匙，以上调料放入一个小碗中备用。
备料：将土豆、茄子切成滚刀块，青椒切片，去籽。
葱和蒜切成碎。
制作：
1、先把土豆煮上十分钟，捞出控干水。平底锅放一锅底的油，没过锅底即可。先炸土豆块，出现金黄色捞出土豆备用。
2、将茄块放入余有油的锅中，小火煸炒至软。
3、将青椒块放入锅中，继续炒1分钟，发现青椒皮
发皱时，盛出来。
4、将平底锅洗干净，擦干，再倒入少量油，放葱蒜碎，煎出香味后，放入土豆、茄子、青椒。炒2分钟，倒入调好的一碗调料。炒1分钟后，即可出锅。如果在起锅前，还可加一些蒜碎，看个人口味，不喜蒜的可不加。
