1、 冷水(加点盐)和面,盖布醒30分钟,备鸡蛋,番茄,小葱
2、 面多揉揉,擀成薄片
3、 将面片折叠,切成细条,展开
4、 炒鸡蛋
5、 锅热油加入番茄炒至汤汁出来,加入炒好的鸡蛋,水(为了多点汤)
6、 加盐、糖、胡椒粉、点醋,汁浓时加葱末拌匀
7、 开水下面,煮开即可,沥水装盘,将番茄鸡蛋浇上去