1、 冷水（加点盐）和面，盖布醒30分钟，备鸡蛋，番茄，小葱
2、 面多揉揉，擀成薄片
3、 将面片折叠，切成细条，展开
4、 炒鸡蛋
5、 锅热油加入番茄炒至汤汁出来，加入炒好的鸡蛋，水（为了多点汤）
6、 加盐、糖、胡椒粉、点醋，汁浓时加葱末拌匀
7、 开水下面，煮开即可，沥水装盘，将番茄鸡蛋浇上去
