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什么事芡实？
芡实又名鸡头果、刺莲藕、鸡嘴莲。
芡实在我国中部、南部各省均产，多生于池沼湖塘浅水中，果实供食用。
在每100克干品芡实中，含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类32克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生索C等。
【芡实的功效】止泄,健脾,抑癌抗瘤。
【芡实的食疗价值】
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；
2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会；
3.具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；
3.主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症；
4.应用于脾脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天；
5.适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
主料：泡好的黄豆200克
辅料：青豆粒20克、茨实10克、熟玉米粒20克、芡实10克
调味料：盐适量、白糖半勺、鸡精少许、生抽、料酒少许
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制作方法：
1、泡好的黄豆、包好的青豆、泡好的芡实和熟玉米粒。
2、把泡好的黄豆、青豆和芡实分别入锅焯熟备用。
3、鸡胸肉。
4、鸡胸肉切成一公分左右的小丁备用。
5、瘦肉加少许生抽和胡椒粉和少许蛋清腌制好备用。
6、炒锅热，放入鸡肉滑散出锅备用。
7、炒锅另起锅放油，油热放入葱姜爆香。
8、然后放入焯熟的黄豆粒翻炒。
9、然后放入青豆翻炒。
10、翻炒均匀后放入鸡胸肉翻炒。
11、在放入熟玉米粒翻炒。
12、在加入焯熟的芡实。加入少许鸡汤或者水，然后加入盐和糖、鸡
精，淋少许水淀粉勾芡出锅即可。
我的【四喜黄豆】就做好了！
小贴士：
1、黄豆一定要泡透煮熟才好吃。
2、青豆容易烂，很快就熟了。
3、芡实很容易烂，不易焯水时间太长，我的泡的时间长了，开花了。
