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牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉也是补血养生、滋养脾胃、安五脏的补益佳品。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。中医认为服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血，健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。
牛肉黄豆虽然好吃，但是一周只可食用一次，多吃则不宜。
原料：黄豆200克,牛肉400克
调料：盐,料酒,孜然粒、植物油、白糖，水淀粉,姜,大葱
做法：
1. 黄豆用清水浸透放五个小时左右，充分泡开后入锅加水炖软。
2. 将葱切成大段，姜切成片备用。
3. 牛肉用刀背拍松横纹切片，加少盐、料酒及少许植物油腌制。
4. 将腌好的牛肉放入少许水淀粉抓匀。
5. 锅内倒放适量植物油，加热到八分热时放入牛肉炒至变色。
6. 加入大葱及姜片翻炒。
7. 烹入少许料酒，加入黄豆翻炒。
8. 再加入孜然、盐、糖，将牛肉炒至软熟。
9. 起锅前用湿淀粉勾芡即成。
