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香蕉巧克力豆戚风

亦然的美食 2011-07-21 22:57:27
    我学烘焙已经好几年了,却总是不思近取,做的东西也时好时坏,有好长一段时间甚至完全放弃了,又入迷是今年的事情,大批的模具和厨师机也都是在今年购入的,所以前几年中空戚风已及其它盛行的面包啦蛋糕啦都我都没有跟风上。在网上这类的东西做的非常非常多,配方大都相同,都是日本过来的。我也随便百度了一个方子,做做这样软软绵绵的中空戚风。香蕉巧克力豆戚风
香蕉巧克力豆戚风

原料 

   A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、香蕉泥80克、柠檬汁1大匙、朗姆酒1/2大匙、低筋面粉60克。

  B.蛋白4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、盐少许。

  C.巧克力豆40克、低粉少许。

 

法:

    1、蛋黄打匀后分次加入细砂糖搅至颜色变浅。

  2、加入玉米油搅匀。

  3、加入香蕉泥与柠檬汁的混合物搅匀。

  4、加入香草朗姆酒搅匀后,加入过筛的低粉,拌成浓稠的面糊。

  5、分3次加入细砂糖,将蛋白打至拉起后顶端略弯的程度。

  6、取1/3蛋白打入蛋黄面糊中拌匀。

  7、拌匀后的面糊反倒入蛋白糊中拌匀。

    8、加入沾了粉的巧克力豆拌匀。

  9、倒入模具中,轻磕几下震出气泡,模具侧面抹上面糊并刮平表面。

  10、入烤箱下层,180度,上下火,35分钟,出炉后立即倒扣放凉。

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