看了红豆做的东坡茄子感觉很好吃，老爸也喜欢吃茄子，自己也动手做了一个给老爸吃，我利用的刀法是老家那种花刀法，样子没有红豆好看，但是味道真的超赞，让特会做菜的老爸赞不绝口呢，看着老爷子吃的津津有味，我也很开心。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！ 
食材：圆茄子 一个。
辅料：肉馅100克。
配料：葱一段、姜2片、盐适量、生抽一勺、老抽三分之一勺、蚝油半
勺、糖一勺半、胡椒粉少许、蛋清液适量、生淀粉少许、料酒
少许。
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制作方法：
1、东坡茄子食材。
2、茄子切成3公分左右的大块。
3、切好的茄子沾上少许生粉入锅炸。
4、等两面发黄炸透即可。
5、在炸茄子时候把肉馅放入少许葱花、姜碎、料酒、胡椒粉、蛋清、
生抽把肉腌制一下。
6、对好汁（放入生抽、蚝油、老抽、糖、适量的盐）。
7、炸好的茄子出锅备用。
8、炒锅热了放入一半的葱姜炒香捞出。
9、放入腌制好的肉馅翻炒。
10、等肉馅没有水分时候放入葱姜翻炒。
11、然后放入配好的汁，放入一小碗水。
12、等汤完全烧开后停火备用。
15、炸好的茄汁摆放在汤盘里。
16、把炒好的肉末汤料倒在上面，入蒸锅蒸5分钟即可。
17、蒸好的茄子出锅了。
18、把汁倒入炒勺。
19、烧开后加入少许味精和水淀粉勾芡即可。
20、茄子扣在另个一个汤盘中。
把勾芡的汤汁淋在茄子上即可。
怡汝的这款东坡茄子味道咸鲜，略有甜味，口感滑嫩，入口即化，超级下饭菜，也非常适合牙口不好的老人食用。这里给朋友们参考了！
小贴士：
1、如果你想好看一些，可以把茄子切大一些切成连刀片，这
样好炸也好切，我切的是半公分左右的花刀，这样容易入味。
2、对好汁这样做会快捷一些。
日志
