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剁椒鱼块

@那时花开@ 2011-07-22 16:48:42
买了一条大胖头,鱼头做了双椒蒸鱼头,剩下的鱼块咱也用剁椒蒸着吃。
 
准备食材;新鲜鱼块一斤 小葱一根 剁椒适量 野山椒少许 醋少许 盐少许 料酒少许 白糖少许
制作过程;1 准备的食材。
           2 洗净的鱼块,用盐料酒腌渍10分钟左右。
           3 盘底垫生姜把鱼块摆好。
           4 锅里水烧开,上笼蒸8-10分钟。(不要马上揭锅盖,虚蒸一下)拿出来后滗去蒸鱼的水。
           5 锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
           6 把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。

温馨提示;

蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒生姜末调好(野山椒切碎更好入味)关火后虚蒸几分钟,蒸鱼的水一定要滗掉,因为很腥。蒸鱼时,把姜放在下面垫高鱼身,这样可蒸的更透彻。

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