【湘菜】简单的下饭菜---酸菜鸡蛋炒蚕豆米

 很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。

今天把这道很久以前做的【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！

       

食材：蚕豆250克、酸菜180克、鸡蛋2枚。

辅料：剁椒少许（因为不想太辣怕上火，喜欢吃的可以多放点）姜葱
      适量。

配料：生抽半勺、盐少许、糖少许、味精少许。

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制作方法：

1、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。

2、蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。

3、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。

4、鸡蛋打散备用。

5、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。

6、炒锅热锅凉油，热了放入鸡蛋翻炒。

7、炒好的鸡蛋出锅备用。

8、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香。

9、然后放入酸菜翻炒。

10、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。

 

11、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

12、然后放入鸡蛋翻炒。

 

13、翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。

14、炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。

  

    
    怡汝的这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】就做好了！味道酸辣适中、鲜香味美、佐餐下酒都是不错的好菜。这里给朋友们建议，喜欢的朋友可以试试看，是怡汝喜欢的素菜！

小贴士：

1、  蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、  酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。

3、  如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。