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【鲜肉玉米包子】——荤素搭配的包子最好吃

薄灰 2011-07-25 21:07:51

    今天看到动车事故中的伊伊,眼泪流出来好几次。做了妈妈之后,特别见不得这样的事情。可怜的孩子还不懂得什么是失去亲人的痛。伊伊爸爸妈妈的冤魂一定还在世间游荡不舍得离去,又怎么舍得离去啊?

    难过的要命,遇难者名单上还有对夫妻,妻子还怀孕了,原本可以很幸福的一个家庭瞬间瓦解,也瞬间摧毁了亲人们所有的爱;还有两个大学生,美好的前程正要展开……

    想想现在坐在电脑前的我们,制作美食、享受并欣赏着美食,是何等的幸福!

    愿逝者安息……

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    继续学习中式面食,这几次都是用250克面粉的量,做出来分量不会很多,容易解决,并且也满足了学习制作的乐趣。

    这个包子包的虽然不咋地,离完美包包还差很远,但是也要记录下来,相信将来我一定能做出我心目中的完美包包。

    老公和人家不一样,偏偏不喜欢皮薄馅多的,人家特别指明了肉不要包太多,谁让他不是食肉动物那。

                     自家包子不会像外面的那么白,但是放心

【鲜肉玉米包子】 (分量10个)

面团材料:

中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克

肉馅材料:

猪肉末250克(三分肥七分瘦)、胡萝卜、玉米粒

调料:

葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水

做法:

    将所有面团材料混合,揉成面团。(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。

1、准备材料。

2、胡萝卜切碎,葱姜切末,加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

3、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲。

4、发酵好的面团排气,分成10个小面团。

5、将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。

6、取适量肉馅放在面皮上。(肉馅可以多放点,我放少了,老公不给放多)

7、捏紧摺口,包好。(一个人,不方便拍这步)

8、包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。

灰灰小贴士:

◎喜欢吃更松软的,可以加少许泡打粉。

◎关火后,过3分钟后再开盖,馒头表面会好看。

◎面团尽量揉光滑,这样有利于成品的细致度。

◎和面时加点油,包子会更有光泽。

◎面里加点白糖可以让包子更有滋味,也更容易发酵。

◎也可以用滚水蒸包子,水开后,放入包子,蒸约15分钟,关火后过2分钟揭盖。

拍照时,女儿午觉刚睡醒,怄气在哭呢,我喊她帮妈妈拍照,

人家敬业的马上不哭了,带着泪痕配合的摆POSE呢

脸上还挂着泪珠呢,但是没忘记自己的任务,看到镜头对着她马上就换了张脸

“叔叔阿姨来一个吧~~”

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