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最近【Coconut Chocolate Almond Biscotti】

静怡厨房 2011-07-26 09:45:54


七月过了大半,猛然发现我这个月只发了一篇美食博,汗~为神马没有更新呢?不是我懒没烧饭,实在是事情有点多,应接不暇,东忙西忙的就没空静下来整理照片写博文。

这个月先是忙着筹备奔的二岁生日趴踢,之后的每个周末不是东家就是西家,总有朋友组织趴踢聚会什么的,夏日苦短啊,大家都忙不迭地找乐子,好好享受这漫长冬日前的美好时光。这不,趴踢已经排期到八月中了,指不定哪天就降温,趁着阳光还灿烂赶紧聚会去!

除了周末,其他日子我就勤勤恳恳待家干活。除了烧饭带孩子养狗这些基本项目,最近还新添了粉刷任务。每天趁奔午睡的一两个小时贴胶布、刷油漆,先把奔的房间刷了两遍奔自己选的绿色,又把卧室、卫生间里原本木纹的窗框和门板刷成白色。由于每天工作时间有限,施工重地又不能让奔踏足,要躲着他做贼似的干,所以拖拖拉拉的干了很多天。现在总算初步完成,等通风个一段日子就可以让奔搬回自己房间了。

上周末和朋友们去沙滩,本打算大家带吃的去picnic,但考虑到温度比较高食物保鲜成问题,所以最后外食了,不过我还是带了些饼干水果之类的吃着玩。这款饼干经过两次烘培,脱水后干硬香甜,高温下不易变质,是夏天外带点心的好选择呢~

 

材料:

中粉 2 14 cups

泡打粉 1 12 tsp

咸黄油 12 cup(也可用无味黄油再加14tsp的盐)

红糖 34 cup

鸡蛋 2

香草精 1 tsp

椰丝 12 cup

烤熟的杏仁碎 1 cup

巧克力粒 1 cup

 

做法:

1.将面粉与泡打粉混合均匀。

2.另取一容器,将软化的黄油加红糖打发。

3.加入一个鸡蛋,打匀后再加另一个,打匀。再加入香草精和椰丝,拌匀。

4.搅拌器开低速,慢慢地加入粉类,直到搅拌均匀。最后可用刮刀搅拌。

5.加入杏仁碎和巧克力粒,将面团拌匀,放入冰箱冷藏半小时。

6.取出面团平均分成两份,捏成厚度约1.5厘米的长方体。烤箱预热350oF,烤30分钟左右。

7.将烤好的面团取出,冷却半小时。再切成1厘米厚的片,平铺在烤盘上。

8.烤箱降温到325oF,烤15分钟左右。取出后完全放凉。

 

P.S. Biscotti是很经典的意大利饼干,经过两次烘培,质地偏硬,可以配咖啡、奶茶,是很好的下午茶点心。这款饼干所配的巧克力粒、椰丝、杏仁等馅料也可以用核桃碎、葡萄干、蔓越莓干等材料代替,做出适合自己口味的独家意式饼干!




发几张上周末去沙滩的照片哈~

怕热的奔小脸晒得通红,躲在帐篷里不肯出来~

换好泳裤往沙滩上一丢,马上开始痛哭流涕~嫌沙子脏,硌脚~汗,你以为你是豌豆公主啊~

还是丈母娘怀里坐着舒服啊,还有小媳妇陪着,再来块饼干就完美了哈~

情敌与情敌的妈、媳妇与媳妇的妈、偶与偶的妈~

甜蜜的抱抱~~~后来乱亲乱摸的照片我就私藏了,哈哈哈哈~~~

这是唱的哪一出只有他们自己知道了⋯⋯


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