最喜欢吃粤菜了，喜欢清淡中带着鲜美的味道，尤其这款【翡翠虾球】自从在粤菜馆吃过后，就研究自己做了，今天把这款怡汝非常喜欢的【翡翠虾球】分享给大家，希望大家喜欢！
食材：大虾400克、西兰花250克。
辅料：胡萝卜60克、黄瓜60克。
配料：葱姜蒜片适量、蛋清液20克左右、胡椒粉少许、盐适量、糖适
量、水淀粉少许。
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制作方法：
1、翡翠虾球食材---西兰花、胡萝卜、黄瓜。
2、翡翠虾球食材---大虾。
3、大虾去掉头和外皮留尾、并用牙签去掉腥腺。
4、西兰花切成小朵清洗干净。
5、把胡萝卜和黄瓜一切两半，去掉心，切成和虾类似的片备用。
6、西兰花用开水焯水并过凉水。
7、过好凉水的西兰花捞出控干水分摆入盘中。
8、虾肉从脊背切开，取出虾肠，要是连体的。然后上浆（胡椒粉、
盐、蛋清液搅拌均匀后放几分钟，等油锅热了放入腌制好的虾仁滑
炒。
9、滑炒变色后出锅备用。
10、炒锅另起热锅凉油，油热了放入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒。
11、然后放入滑好的虾球。
12、在放入黄瓜片。
13、翻炒均匀放入少许的盐、糖、味精、胡椒粉，并淋入少许鸡汤或
者水。然后淋入少许水淀粉勾芡即可。
14、炒好的【翡翠虾球】装盘。
小贴士：
1、虾球一定要滑炒速度快，否则会老。
2、勾芡要少量的薄芡。
3、西兰花也可以用豌豆代替也好看也好吃。
日志
