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【湘菜】香辣莲耦

MY633 2011-07-26 13:36:59
莲耦爽脆 色泽红亮 味浓微辣。
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。
 
 
 
 
食材:

莲耦 400克
红萝卜 100克
熟芝麻 少许
酱油、辣椒油、盐、凉拌醋、姜末、葱末、蒜末 各适量

做法:

1.准备好食材。

2.莲耦、红萝卜去皮洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。

3.锅中加水烧沸下入莲耦、红萝卜片加少许盐焯烫2-3分钟。

4.焯好的莲耦、红萝卜片过冷水至凉。

5.炒锅加油烧热下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。

6.调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀。

7.吃时淋在耦片上拌匀即可。

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