今天做了湘菜里的一个典型菜，金钱蛋，不知道是哪个有才的人起的这么好的名字呢？
所谓金钱蛋，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，你也可以试试呦！
原料：鸡蛋3个，红尖椒2个，青杭椒3个，蒜瓣3个，油盐适量，酱油少许。
1：鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里。
2：冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
3：表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4：锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
5：炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6：青红辣椒切小段，蒜切片。
7：锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
8：倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。撒入适量盐几滴酱油，翻匀即可。
琉璃碎语：
1：鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。:
2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
