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麻辣土豆

浪漫营养快餐 2011-07-26 21:26:07

  曾经的我们,中午饭不去食堂,去学校后面的小饭馆,为的就是这一份麻辣土豆,配上一碗鸡汤米线,别提那感觉有多爽了!

 
  前阵子回家前,我们又去吃过一次,或许这就是我们最真的记忆了吧,今天自己学做这道麻辣土豆,送给曾经的兄弟姐妹,希望大家喜欢!
 
  先给大家上一下成品图:

说实话,自己现在真的不喜欢晚上拍照,拍了20多张,也没发现自己特别喜欢的!争取以后白天好好拍几张!
 
上原料图:
 

  原料概括:土豆、孜然、花椒、八角、辣椒、五香粉、盐、鸡精、辣椒油、芹菜叶。

 

  上过程图:

 

 

做法:

1,准备好原材料!

2,土豆切成0.5厘米左右的条,一定要过水泡一下,防止淀粉过多,炸的时候粘连到一起,然后芹菜叶洗干净。

3,将土豆控水,看看我这独门绝学,下面是一盘子,上面盖上一篦子!再上面是土豆。

4,热锅温油,大概6,7成热左右!

 

5,控完水的土豆,可以放干淀粉,我没有放,我喜欢食材出来的本身的味道!

6,土豆下锅炸,翻炒一会,等稍微变颜色。

7,盖上锅盖,转小火,然后炸制一段时间。

8,等到看着差不多的时候,开盖,然后开大火煸炒,盛出来!

 

9,热锅凉油下入辣椒、花椒、八角,慢慢熬出香味。

10,下入土豆,然后迅速煸炒,加入孜然。

11,下入辣椒油,然后鸡精,盐。

12.放入芹菜叶,垫勺出锅!

 

  大晚上拍出来的效果真是费劲,不过味道真的不错!我很喜欢,如果有明油的话可以加点进去!味道绝对很赞!
 

 

浪漫罗里吧嗦:

1,土豆选择小土豆或许味道更好,因为比较绵软,配上稍微带点质感的外皮真的是很棒。

2,炸土豆的时候为了不粘锅,最好是油多点好,并且火候好控制,还有可以挂一点干淀粉上去,也不错的!

3,有人会加豆芽,或者是青菜进去,我放芹菜叶完全是为了出味道,不过这个确实不错,大家可以根据自己的需要放东西的,希望大家喜欢!

好啦,这么就做好了,跟我不用客气,大家随便吃随便喝!

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