夏季里的开胃菜菜------------油淋辣子飘香鱼

    这道菜菜可以当凉菜也可以当热菜，当凉菜就是等它凉了再吃，当热菜就是趁热吃，哈哈。

    偶蛮喜欢吃鱼鱼的，这种鱼鱼做法简单，味道鲜美，真的值得一试。

 

主材：鲜鱼一条（约2斤）

调料1：盐 料酒 胡椒粉 鸡蛋清

调料2：生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 白芝麻 鸡精 姜蒜末

调料3：干辣椒丝 植物油

装饰：葱花

先秀一下鱼片

1、鱼清洗干净后片成鱼片，小熊片的，片得很棒。

2、把鱼片用调料1腌制30分钟。

3、腌制好后，把鱼一片片摆放在有边缘的盘子里。

4、另外用一个碗，准备好调料2.

 

5、准备好调料2中的姜蒜末。

6、水开后，把鱼放进去，蒸5分钟，把火关掉，不要开锅盖，再焖五分钟，鱼片取出，把鱼片里的水倒掉不要，然后把调料2除姜蒜外的调料搅匀后倒在鱼片上，再把姜蒜末撒在上面。

7、我做的时候把姜蒜末先放了，所以弄得有点黑黑的。

8、锅里倒入适量的油，火开最小，把辣椒丝放进去，炸香后淋在鱼片上。

 

 

最后用一点葱花做为点缀就OK了。

PS：

1、我以前是直接用水煮后捞起来的，但鱼片又比较容易散，因为是蒸的，但鱼片蒸好后粘在一起了，有什么办法让它们不要粘在一起吗？

2、最后一步炸辣椒丝一定要用最小火，偶其实也是用的最小火，但感觉还是炸过了点，有点发黑了。