【湘菜】自我改良下酒好菜---孜然椒香兔腿块

 四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我改良放了剁椒，变成酸辣为主，又放了孜然，做出来不但焦香咸鲜、酸辣适中，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的。

配料：葱姜适量、花椒、大料、香叶、盐适量、孜然5克、芝麻10克、
      生抽半勺、料酒一勺、老抽半勺、剁椒一勺、糖一勺、味精少
      许、香油少许。

制作方法：

1、  孜然椒香兔腿块食材

2、  兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。

3、兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔
   腿块反复翻炒。

4、等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。

5、放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。

6、 在放入剁椒炸香。

7、在放入熟芝麻。

8、在放入熟孜然粒。

9、然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
10、然后做好的装盘即可食用了。

        
小贴士：
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。