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湘式肉片。。。。下酒送饭你说了算

牛妈厨房 2011-07-28 16:41:48

 

 

   我婆家就是湖南,对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味,厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动,我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯,这个五花肉在煸煎至出油后,油是不沥出来得,她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦,因为我做的是微辣版,这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。
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备料:五花肉一份,尖椒一份,酱油料酒适量,姜适量,蒜一个。
做法:
 
小贴士

一:干锅煸煎肉片时,切记不可过老过焦,会影响口感。
二:收汁时,一定还要有余汁留有,过干的话也是会影响口感。
三:先加入适量椒段跟肉同煮至出味,再起锅前加入余下椒片,这样子成色上会更好看

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