没来得及发的一道闽菜——坛烧肥鸡

    坛烧肥鸡，属于闽菜。

    这道菜是为闽菜的主题赛做的，一直没发上来。

    前几天，儿子回来了，毕业了，结束了四年的大学生活。

    6月20号他们举行了毕业典礼，儿子告诉我，他要回家待一段时间。

   之前，儿子在做着一部动画片的设计，工作的事就先放下了，他说，忙完了手头上的活，先回家待一段时间，然后再回北京找工作。

    6月28号，儿子突然打电话说，先不回家了，要去搜狐游戏面试3D设计师，这是个机会，面试完了再回家，也不一定会面试上，毕竟是大公司，自己也毕竟是新毕业的大学生。

    面试三天，结果是当天就通知被录用了，第二天就要求办理入职手续。

   儿子没想到会这样快，给了他一个措手不及，房子还没租，户口档案都还没办理。我告诉他，先去租房子，安定下来再办理其它的事情。

    搜狐公司听了他的情况，也给了他十天的假期，让他办理这些事情。儿子租好房子，搬进去收拾好了，就坐车回来了。

    每次他回家，老公就说，怎么整得和过年一样。

   主料：鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个
   调料：葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤

   做法：1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；
               2. 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净；
              3. 冬笋切厚片，姜切片
              4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、

          冰糖、八角、高汤

             5.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢
             6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

            7.食时倒进大瓷盆中即成。

    私房活：番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。