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【食·色面点】——失败的电饭锅蛋糕

食·色 2011-07-29 19:11:55
第一次做电饭锅蛋糕的时候挺成功的,这次却有点塌了
其实很久都没做糕点了,这次做这个蛋糕只是因为咱妈过生日,没用奶油装裱,因为没有,也不打算有。。。。
其实,给咱妈做个漂亮的馒头也不错的,不过,还是想做一次蛋糕
材料:鸡蛋四个;椰子粉三小袋;面粉+淀粉当低粉,一共120克;油30克;糖30克,因为椰子粉已经有甜味了;牛奶50克
前期工作:面粉+淀粉过筛;分离蛋清蛋黄,打到第四个鸡蛋的时候,发现是个双黄蛋,一激动,弄散了一个黄
然后调蛋黄糊,这个不费什么力气,蛋黄打散,依次分次加入油、奶搅拌均匀;加入椰子粉拌匀;再分次加入面粉拌匀。
然后开始干力气活了,打蛋白,没有电动的机器,蛋抽子不称手,那就用三根筷子好了,其实这三根筷子也不怎么称手,凑合着用吧
先倒三分之一白糖,把蛋白打成粗泡,然后分两次把剩下的糖加入蛋白打到倒扣也不会流出来,打到最后好像也没觉得太费劲
然后就是切拌蛋糕糊了,在混合蛋糊的同时,把电饭锅抹上油,按下煮饭键预热
蛋糕糊拌好后,电饭锅也热了,倒入锅中,墩两下,这就开始烘烤了
第一次按煮饭键,跳起后焖10分钟
第二次按煮饭键,跳起后再焖10分钟
不过后来分析,咱这锅大概按一次,焖个15分钟大概就差不多了——下次再想做的话,可以试试
时间差不多了就赶紧起锅,倒扣,其实起锅的时候就发现有些回缩了,很有些失望,
揭锅之后,成色其实还不错,可就是缩了。第一次做的时候挺饱满的,这一次,是为什么呢?是时间长了?还是椰子粉?还是?。。。。
虽然有些失望,还是打起精神装饰一下吧,让它好歹象个生日蛋糕吧
继续准备材料:黄桃罐头,茉莉花酱,樱桃干
黄桃捞出,切小块
先抹上茉莉花酱,然后摆上黄桃和樱桃干,挺满意这色的,可就是蛋糕有点塌,上咱家吃饭的小孩子说真漂亮,呵呵
咱爸说这蛋糕好吃,可咱还是没想通,为什么就塌了呢?
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