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兰花鱼米映彩椒

elmonte 2011-07-30 23:30:31

此菜是网上搜来的,色鲜味美,鱼肉滑嫩鲜香。真正的徽菜俺是没尝过,以前跟团去的黄山,但忘记了吃过什么了,老实说,跟团旅游,走马观花,也不可能吃到什么好东西。

材料:龙利鱼片2片,西兰花1朵,胡萝卜青豆半碗,迷你彩椒4-5个,葱2根,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,太白粉1茶匙,糖1/4茶匙,玉米油1大匙,鸡精少许,鸡汤1/4杯,淀粉水适量。

做法:

1. 龙利鱼片解冻,洗净,挤干水份,切小丁。
2. 放入料酒,太白粉腌15分钟。
3. 胡萝卜青豆用水冲洗一遍。
4. 葱切葱花。

5. 西兰花洗干净。
6. 迷你彩椒洗净,对半切开,去籽。
7. 热油锅,把葱花爆香。
8. 放入胡萝卜青豆炒约2分钟。

9. 放入鱼丁滑开。
10. 放盐,糖,鸡精调味,炒至鱼丁刚熟即可。
11. 小锅放水烧开,放入少许盐和油,把西兰花烫熟,捞起。
12. 原锅水把彩椒汆烫一下,捞起备用。

13. 把炒好的鱼丁放入彩椒里,摆盘。
14. 小锅放入鸡汤烧开,用淀粉水勾薄芡。
15. 把芡水淋在菜上即可。

色鲜味美,鱼肉滑嫩鲜香.

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