2004年的5.1，我们去石柱的黄水玩。快到中午，在深山里遇到了一个小饭馆，没有选择，只好在它那里吃，其中就吃到了这个美味。同去的人不能忍受，但我觉得灰常的好吃，把当时没吃完的还打了包，可见我有多么的热爱。今年趁着香椿下市很便宜的时候，在冰箱里冻了点，换着花样吃，当然要重温这个味。
豆豉分两种，这种颜色的叫水豆豉。如果是真有水的那种，可以用来拌菜，既可以当菜，也可以当调料。这种干的，一般要炒着吃，当然也可以不炒的，说了一通废话，不过你懂的。
主料：香椿100克、水豆豉200克
调料：猪油
做法：1、香椿化冻，切小段
2、坐锅烧热油，下水豆豉翻炒
3、再下香椿翻炒2分钟即可，喜欢味精的朋友，可以放味精。
小贴士：水豆豉很咸，这是咸菜的特点，所以不用再放盐。
此菜佐粥，犹为相宜。
