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鲜黄花菜又上市了，以往都是拿来和肉片滚汤，这次试着凉拌，换个口味也不错~~
材料：鲜黄花菜250克、金针菇400克
配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、
盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1、主料备好。
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用。
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用。
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉。
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉。
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟。
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置
10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
【食材的功效】
黄花菜：
黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菇：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
【糖之片语】
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。
2、将黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中吃起来更爽脆。
3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，
吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，每次食量不宜过多。