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对于辫子面包一直非常纠结，纠结在：辫子对自己来说是专业的，可是这面包辫子推翻了传统的辫子，二到七股辫子除了三股是传统的，其他都是远离传统辫子的结法。
记得H老师教我的5股辫子包，看过自己实践后忘的一干二净，找不到其规律性。在自由跟其他几位烘友的博客里，虽然有辫子的图示，可还是找不到规律，一头雾水。
这几天侄女到来，问她早餐想吃什么？答：”煎饺”.没想到第一天早餐吃完后就拉肚子了，我跟她说，早餐你就吃姑姑做的面包好了，我空了做给你吃，于是想到了辫子面包，可辫子不会编，在前段时间，没有试验品，我就拿了个拖把，把拖把的线头用来编，一个人蹲在地上对着电脑，口里念叨着口诀，就差整个人没趴在地上了，自己还差点用记号笔在每根拖把线头注上12345,那天电脑给侄女玩了，我叫侄女把自由空间的辫子口诀背给我听，我不看图示了，没想到居然还真编成功了。
辫子面包会了，结果也有了一番小小的感悟：很多时候辫子都是有规律的，我们把每股类似于辫子的事物逐一取号，就像现实生活中，把每个事物都标注上数，然后根据熟悉传统的方式去完成，而现在的辫子面包告诉我们，在这个现实残酷的社会中，有些事物只要保留一个原则但可以不按常规出牌，到最后完成的反而是个新奇漂亮的作品。有些甚至放弃了传统，创新可以改变传统的外观，但里面内在的东西不变。
现在社会;人骗人,食品卫生.天灾（即人祸）我们都该在反思中学会“自爱”。
这款面包用到也是汤种，因为不想剩下的汤种浪费，所以主面团量就加上去了
原料：
汤种：金像高粉20G 水：100G
面团：汤种90G 低粉：90G 金像高粉250G 细砂糖30G 酵母5G 盐5G 蛋液25G 牛奶110G 黄油30G
内陷:台湾鱼松
表面装饰：杏仁碎 蛋液
汤种的做法：
1把面粉跟水混合后加热至65度，成面糊状（用筷子在上面可以划出8字）放凉后放冰箱冷藏过夜备用
2把面团中的除了黄油外，其他原料放在一盘里，搅拌均匀后进冰箱冷藏松弛半个小时以上（我松弛了三个小时）
3拿出面团揉搓，揉至面团光滑状加入黄油，继续揉搓面团至扩展阶段，
4进行基础发酵至原来的2.5倍大
5基础完成后，把面团压扁排气，切割成相等份的12个小面团，分别滚圆松弛15分钟
6把小面团用擀面棍擀成椭圆长条型，然后翻面90度转身，靠近身边一侧用擀面棍压薄
7在面团的往前一侧放上鱼松，轻轻卷紧揉搓圆滑
8 把四股辫子一次叠压然后按照口诀：4过2 1过3 2过3依次编结成型
9 把整形后的面团放入烤盘中，上面盖上保鲜膜进行最后发酵
10 发酵完成后，在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁碎，烤箱预热180度烘烤18分钟
TIPS：这个面团里面的面粉量有些后面加的没称重。大家在根据这个配方的时候稍微留意点。在这里发酵时间都不做提示，大家按照实际情况操作 。
