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一直很喜欢妃娟的方子，家里有桶淡奶油快过保质期了，忙着消耗它。正好做了冰淇淋，剩下了蛋白，于是做了这款吐司。
100％中种醇奶吐司
原方：
中种：高粉100%，蛋白7.5%，糖2.5%，干酵母0.7%，牛奶30%，鲜奶油40%，酵素0.3%
主面团：蛋白6.5%，糖12.5%，盐1.2%，干酵母0.3%
我用的：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，糖6g，速发干酵母2g（低糖），牛奶75g，淡奶油100g主面团：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克
做法：
1、中种材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大。
2、将发酵过的中种撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全阶段。
3、松弛30分钟。
4、分割成3份，滚圆松弛25分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
6、压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵至9分满，表面刷蛋液。
8、180度，烤箱中下层，40分钟
