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香菇田鸡

elmonte 2011-08-05 09:23:14

香菇含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。田鸡肉味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
花菇石鸡是徽菜的名品。石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类,肉质鲜美,因叫声像鸡鸣而叫石鸡。我只能买到田鸡,所以只好又山寨一回了。我这次放了枸杞和红枣,吃起来更加香甜美味。

材料:田鸡2个,小香菇10来个,枸杞1大匙,去核红枣8颗 ,葱1根,蚝油1大匙,盐少许,玉米油1大匙,料酒1茶匙,太白粉1茶匙。

做法:

1. 香菇预先泡发,洗干净。
2. 把香菇对半切开。(这样比较入味,吃起来也方便。)
3. 田鸡用水冲洗干净,剁小块。(买的时候,师傅已经剖洗干净了。)
4. 放入玉米油,蚝油,盐,太白粉和料酒腌10分钟。

5. 枸杞和红枣用水泡发。
6. 把红枣切碎。
7. 葱切葱花。
8. 把香菇铺放在碟子上。

9. 放上腌过的田鸡块。
10. 撒上枸杞和红枣。
11. 锅放水烧开,把田鸡放入。
12. 大火蒸12分钟,撒上葱花即可。

田鸡滑嫩香甜,健康美味。

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