平时大家去餐馆，很多的时候喜欢吃酸菜鱼，我也喜欢吃，这款酸菜鱼，不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不管你是家庭宴请还是自己享用，都是一道不错的菜肴。更何况在家里吃更实惠更好吃呢，今天我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜欢！
主要食材：
去头鱼 一条750克
酸菜 350克
配料：
生抽 一勺
盐 少许
葱姜蒜 适量
干辣椒 2个
鸡精 少许
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制作方法：
1、酸菜鱼食材。
2、葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。
3、把鱼两面的肉片下来。
4、然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片连刀片。
5、所有的鱼片全部按照以上方法片好。
6、然后把鱼片好清洗一下放入盆内。
7、把鱼骨剁成段。
8、在把鱼骨清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
9、然后再把鱼肉放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
10、把酸菜洗净攥干切成粗丝。
11、锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮
的沫子，盖锅煮10分钟左右。
12、炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
13、然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
14、在放入酸菜翻炒。
15、酸菜翻炒好了放入生抽。
16、然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有
的酸菜咸味重，就不要加了。
17、开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后一分钟左
右放入鸡精即可停火。
18、做好酸菜鱼装入汤锅内开吃！
怡汝的这款【酸菜鱼】就做好了，不但鲜香味美，而且量还挺大呀！
小贴士1、鱼骨一定要煮十多分钟，汤才好喝。
2、鱼肉片的薄厚要适中。
3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。
4、喜欢吃其他蔬菜的可以放点焯水过的蔬菜在底部。
日志
