小时候，记得妈妈最常做的一道菜就是蒜拌茄子。方法很简单：就是把茄子切了放在锅里蒸熟，同时蒸的还有一个小碗，碗里放着油、葱花、五香粉和酱油。将蒸好的葱花油倒入茄子中，再加上蒜汁拌匀就可以了。那时我和弟弟都爱吃的不得了，最后总是连盘底的汤水都吃得一干二净。
如今我和弟弟都长大了，都有了自己的小家，为了孩子天天鸡鸭鱼肉换着花样做，想得多的是现在与未来，却很少忆及过去的岁月。每每回到母亲那里时，看到母亲蒸的茄子，一种相隔久远的亲切感便萦绕在心头，挥之不去，感概万千！
材料：茄子两根、葱、蒜、盐、酱油、醋、蚝油、鸡精，植物油
做法：
1.将茄子去皮切成条，放入盘中（图1、2）
2.锅内放水大火烧开，放入茄盘蒸10分钟。（图3）
3.炒锅内放少许油，烧热后加入葱花爆香，盛入小碗内。（图4）
4.将蒜瓣用蒜臼捣成蒜泥，加入适量醋，倒入小碗中
5.在小碗中加入鲜酱油、蚝油、鸡精，搅拌均匀，将料汁均匀倒在正好的茄条上即可。（图5、6）
