让味蕾在夏季徘徊—【大盘鸡】

【新疆大盘鸡】在成都随处可见。从配料上既有荤，又有素，还有主食；从味道上，既有辣味，又有麻味。

据说【新疆大盘鸡】可谓是民族团结的产物。在改革开放以后，有许多外地人去了新疆来，其中就包括咱四川人。当时从事体力活儿的人很多，怎样吃才能既经济又实惠呢？四川人是出了名会吃，就和当地人在一起研究、试验。终于，用鸡和相关的蔬菜烹饪出“大盘鸡”。 很快“大盘鸡”就以它的味美实惠风靡新疆。现在，【新疆大盘鸡】已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

原料：

　 鸡、土豆、青红椒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、料酒、貌似馕（大饼）

做法:

1、把鸡、土豆、青红椒切成均匀的块；

2、土豆过油：锅里倒适量的油，等油微微热（约五成热）倒入土豆，见土豆表面起硬壳微黄，出锅沥油备用；

3、锅里留底油，倒入鸡块，加入料酒不停翻炒，把水份完全炒干，然后再放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣、盐、酱油，翻炒出香味，加入开水没过鸡块，大火烧开转中火；

4、烧至鸡肉八九成熟时，加入过油的土豆，等土豆熟后，在起锅前放青红椒（为了口味破例加了点洋葱），大火翻炒待青红椒、洋葱变软即可出锅。

【馕包肉】也是新疆维吾尔族菜肴。借用【馕包肉】做法，让【大盘鸡】焕发风采！

弟妹公干去兰州，捎回一个貌似馕的大饼。将其稍微热一下，切成如批萨一样的三角，放在大盘边，让其肆意吸取“大盘鸡”的汤汁，可以想象那美味在唇齿之间感受。