【我是面包控】鲜奶油麻花面包

 

    如今，每周做面包已成为一种习惯，休息时如果不做的话感觉就像缺少点什么，那就继续上鲜奶面包

 

材料：

1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克。

2、无盐黄油20克。

3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）。

做法：

1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟。

2、面团分成等份，滚圆后松弛15分钟。

3、面团整形成约28CM的长条，按照片整形，最后发酵约30分钟。

4、发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟。

5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒。