金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”,金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,并且具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
材料：金针菇一把 彩椒半个 黄瓜半根 味极鲜酱油 醋 盐 香油
做法：
1、金针菇、彩椒、黄瓜洗净。
2、锅内放适量清水，烧开后，放入金针菇焯一分钟，捞出放入凉水中。
3、黄瓜、彩椒切丝。
4、金针菇控水，切成小段。
5、金针菇、黄瓜、彩椒放入容器中，将适量酱油、醋、盐调成料汁。
6、将料汁倒入金针菇中。
7、倒入适量香油，拌匀即可。
小唠叨：
1、金针菇焯的时间不要太长，一分钟足矣，否则塞牙。
2、喜欢辣椒的，浇点辣椒油就更好了。
