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健康养胃的全麦苏打饼干

小厨飘香 2011-08-07 22:53:05
----全麦苏打饼干----
 
 
 
 
 
   细心的朋友也许会发现,我家经常会做一些全麦面粉的东东:面包,饼干,油饼什么的。。。这些东东做好后,不仅吃着有一种特殊的味道,而且还非常有营养呢!  

   【全麦粉】是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用。

 
 
 
   今天做了全麦苏打饼干。 方子来自君之。由于这个全麦苏打饼干入烤箱时间有点晚(我在上网,耽搁了时间),有点发酵了,稍微厚些,品相不大好,请勿见怪。
   不过我个人认为,这款饼干口感虽然不是那么酥脆,但最大的好处应该是比较养胃。
  
【材料】低粉60克,高粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克。
【步骤】
1.将所有材料(黄油要软化)活成面团。(我揉的时间有点短短,不光滑)。
2.揉好的面团用保鲜膜抱起来,室温发酵20分钟。
3.发酵好的面团擀成长方形。
4.把一段从1/3处向中间折起来。
5.把另一端也从1/3处折起来,完成第一次三折。
6.折好后收口向下放置,再次重复4.5步骤。一共三次。
7.折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。用叉子在上面均匀扎些小孔。
8.用刀切成正方形小块。
9.切好后,移到烤盘上,表面喷些水,室温发酵20分钟左右,发酵到厚约0.4cm的时候,入烤箱。烤箱预热170度,15-20分钟左右。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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