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立秋,吃海鲜的季节来了——韩式凉拌墨鱼仔

粉竽粘糖 2011-08-08 10:46:48

 

 

  今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”,时间过得真快,转眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感觉到一丝丝凉意,呵,我想是心理作用吧。

  秋季是吃海鲜的季节,这季的海鲜特别肥厚,而且价格相对便宜,最近也打算多买些海鲜来吃。

  周末逛市场,看到墨鱼仔特别新鲜,用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料,冰凉QQ的墨鱼仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。

  墨鱼仔营养价值很高,脂肪含量却极低,具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,挺适合女性食用,现在正是吃海鲜的季节,女性不妨多吃点。

 

 

 

 

   【墨鱼仔对女性的功效】

   ★墨鱼仔浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。

   ★墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量达16-20%,脂肪含量

    极低,只有1%不到,因此热量亦低,对于怕胖的女性来说,吃墨

    鱼是一种好的选择。

   ★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,很适合女

    性食用,也是产妇“坐月子”时的极佳补品。

 

 

 

    材料:墨鱼仔500

    调料:韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、

       醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20

    配料:冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙

 

 

 

    做法:

    1、主材备好。

    2、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉

      眼睛,冲洗干净备用。

    3、把芝麻炒香备用。

    4、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

 

 

 

    5、捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

    6、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、

      蒜、姜、熟芝麻调配好。

    7、墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。

    8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

 

 

 

 

   【清理墨鱼仔的方法】

      以往都是让商家帮忙清理,但商家清理墨鱼仔的时候,为了方便,

    一般都是将身与头分家,为了拍照看起来更美观,这次特地自己来清

    理,方法其实挺简单的,和大家分享一下:

    1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧,用力挤压,将中间

      的小黑点(眼睛)揪出。

    2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出(不要面对自

      己,对着洗手盆),然后把眼睛拉出来,再彻底冲洗干净。

    3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉(也可以不用剥去)。

    4、将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏。

 

 

 

 

   【糖之片语】

    1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就

      过绵失去嚼头。

    2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保

      持爽脆。

    3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。

    4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

    5、夏季最好备一些冰水,用途很多。

 

 

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  星期五下午突然接到“卓越”的电话,走到公司门口,看到好大的一个箱子,打开一看是“粤菜”奖品——“乐扣乐扣格拉斯五件套装”。看到紫色的外包装,我突然内心很激动,有一种想哭的冲动。谢谢美食家,给我一份节日的礼物~~好感动~~

  也许是这一份水晶般的礼物,让我有了制作“心形紫薯雪耳羹”的灵感,有时灵感就在那一瞬间~~

 

 

 

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