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今天立秋了，早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”，时间过得真快，转眼又快一年了。走在上班的路上，我甚至感觉到一丝丝凉意，呵，我想是心理作用吧。
秋季是吃海鲜的季节，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜，最近也打算多买些海鲜来吃。
周末逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料，冰凉QQ的墨鱼仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。
墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。
【墨鱼仔对女性的功效】
★墨鱼仔浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。
★墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量
极低，只有1％不到，因此热量亦低，对于怕胖的女性来说，吃墨
鱼是一种好的选择。
★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，很适合女
性食用，也是产妇“坐月子”时的极佳补品。
材料：墨鱼仔500克
调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、
醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克
配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
做法：
1、主材备好。
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉
眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、
蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
【清理墨鱼仔的方法】
以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，
一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清
理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间
的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自
己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
【糖之片语】
1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就
过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保
持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。
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星期五下午突然接到“卓越”的电话，走到公司门口，看到好大的一个箱子，打开一看是“粤菜”奖品——“乐扣乐扣格拉斯五件套装”。看到紫色的外包装，我突然内心很激动，有一种想哭的冲动。谢谢美食家，给我一份节日的礼物~~好感动~~
也许是这一份水晶般的礼物，让我有了制作“心形紫薯雪耳羹”的灵感，有时灵感就在那一瞬间~~