皮膘是猪肉皮晒干以后，刮去上面的肥猪油，放油锅中炸发以后，再到水中浸泡就成了皮膘。
主料：皮膘、青菜
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、油适量、味精适量、胡椒粉适量
做法：
1把皮膘切成小块。
2把小青菜切成寸段。
3切好葱、姜、蒜、辣椒备用。4锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5放入皮膘炒一炒，入开水烧。
6烧一会儿后，加入青菜烧开放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
