本来买回来的这只鸡是打算用来烤的，一直对使用烤箱没信心所以临时决定还是中式炒。首先将整只鸡的皮都去掉，看到那厚厚一层的脂肪让人触目惊心。有人说鸡皮好吃，也许吧，可是医生说吃鸡最好把皮去掉，我宁愿听从医生的意见。
做法：
1、锅里倒入少许橄榄油，把花椒放入慢火炒出香味捞出倒掉。
2、把姜片放入炒片刻盛出。
3、将已经腌好的鸡肉倒入锅内大火爆炒，然后盖上锅盖稍焖片刻。
4、当鸡肉呈金黄色时加一勺子老干妈、少许生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、把洋葱加入一起炒。
6、放入盛起的姜片以及葱段（也可不放）即可熄火上碟。
